Si abbassano le temperature ed arrivano le prime piogge, il cibo di cui abbiamo bisogno in questo periodo è quello che ci riscalda e ci coccola. La mia coccola di oggi è una minestra di riso e zucchine con l’aggiunta di zafferano zaffiro. Ingredienti per 4 persone Preparare la minestra di riso zucchine e zafferano è semplicissimo. In una pentola mettete un giro di olio extra vergine di oliva e fate rosolare il trito di cipolla e carote. Aggiungete la zucchina tagliata a pezzettoni fate insaporire un po’ quindi allungate con un litro e mezzo d’acqua. Portata ad ebollizione. Aggiustate di sale e fate restringere il brodo. Fate cuocere il riso nel brodo che avete preparato e quando il riso sarà cotto aggiungete i pistilli[...]
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