Ho intitolato questo pane “Pane a lievitazione controllata” poiché è nato dall’esigenza di dover calibrare i tempi di lievitazione e relativa maturazione. Dato che avevo impastato un prefermento dimenticandomi che il giorno dopo sarei stata fuori casa tutto il giorno, ho avuto la necessità di utilizzare il frigorifero quale ancora di salvezza del mio impasto.INGREDIENTI E PROCEDIMENTOPRIMO IMPASTO40 gr di PMS non rinfrescata ma prelevata direttamente dal fr[...] Leggi il testo completo su: Pasta Madre Lover.[…][...]
Fonte ricetta:
Pane a lievitazione controllata
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