Pubblicato il 31/03/2017
By Pasta Madre Lover
Ho trovato un nuovo sfarinato e quando ne scovo qualcuno, sono come una bambina con il suo nuovo giocattolo. Devo aprire il pacco e panificare :D. Ho approfittato così dell’occasione per rigenerare la madre al triplo la sera prima di panificare e appena pronta mi sono messa all’opera. E’ venuto fuori un pane a dir poco eccezionale. Nonostante la bassissima idratazione, ha sviluppato abbastanza bene sia in volume che in texture. Essendo il primo utilizzo da parte mia, l’ho impastato a mano come faccio sempre quando devo familiarizzare con uno sfarinato e non potevo aspettarmi di più. Chiaramente, un pane con una farina che non si conosce viene meglio quando si panifica la seconda vo[...]
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