Pane rustico di campagna – dalla “terra” alla tavola

pane rustico di campagna – dalla “terra” alla tavola

Pubblicato il 12/05/2017
By Pasta Madre Lover

Il Pane rustico di campagna nasce con l’intento di permettere a tutti di realizzare dell’ottimo Pane fatto in casa. Chi non ha molto tempo per coltivare e dedicarsi ad una pasta madre ma non desidera rinunciare al piacere di assaporare gli aromi che solo un impasto ben maturo e realizzato con le proprie mani puo sprigionare, puo senz’altro seguire il procedimento che seguira, ottenendo cosi un prodotto fragrante, leggero e soprattutto molto digeribile. La maturazione totale di questo impasto si e protratta per 32 ore tra la temperatura ambiente (22°C) e il frigo (+4°C). Ho optato per un impasto indiretto corto con lievito di birra, una puntata lunga in massa a temperatura contr[...]

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