Mini batard allo yogurt bianco con latte

mini batard allo yogurt  bianco con latte

Pubblicato il 31/05/2017
By Pasta Madre Lover

Dovendo consumare lo yogurt bianco che stazionava in frigo da qualche giorno, sono andata nella mia dispensa e ho scelto la farina per dare corpo a queste mini batard allo yogurt bianco con latte. Aria è una linea di farina del Molino del ’12, che ha un indice di panificabilità che si aggira attorno a W 200 e pertanto ho lavorato a temperatura ambiente, impastando e cuocendo in giornata. Dal punto di vista reologico, questo sfarinato di grano tenero di tipo 1 macinato a pietra, è messo a punto dal Dott. Giovanni Gandino, tecnologo e docente di arti bianche, in collaborazione con Gianluca Fruttero. La formatura che ho scelto, che come sapete, a seconda di come viene realizzata, [...]

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