Ieri ho voluto tentare nuovamente il pane cotto con tecnica del freddo. Ho usato farina di Tumminia o Timilia (grano duro antico di sicilia) e naturalmente, lievito madre e devo dire che il risultato mi ha davvero soddisfatta. Ma cosa vuol dire cottura con tecnica del freddo? Semplice utilizzo del frigorifero, nostro fedele alleato! In un post precedente, avevo già sperimentato questa tecnica e mi aveva colpito (vedi post precedente); in pratica consiste nel [...] Leggi il testo completo su: Pasta Madre Lover.[…][...]
Fonte ricetta:
Pane al sapore di sicilia con lievito madre
