Stollen è un tipico dolce natalizio tedesco,viene fatto in modi diversi in Germania. Si tratta di una pasta dolce lievitata, ricca di burro e frutta secca e canditi, in modo particolare di mandorle, uva passa, uvetta di Corinto, cedro e arancio candito, spesso ricoperto di zucchero a velo,assomiglia molto al mitico pandolce genovese,si differenzia soltanto dall’assenza delle mandorle.
Per la cottura dello stollen si richiede il forno ben caldo, ma l’aria non troppo secca: è quindi opportuno umidificare il forno mettendovi anche un piccolo recipiente contenente poca acqua. Ingredienti per 6 persone: 350 g di farina
25 g di lievito di birra
130 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero
2 uova intere più 1 tuorlo
3/4 di litro di latte
40 g di u[...]
