Risotto alle cipolle caramellate

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risotto alle cipolle caramellate

Cucinare fa bene allo spirito Nel tempo ho raccontato più volte della mia passione per il risotto. Credo di averlo cucinato in quasi tutti i modi, ma siccome il riso è un alimento così versatile e perfetto, credo che la mia lista degli ingredienti non si esaurirà mai.
E così in occasione del Contest “Ma tu come lo mantechi, dalla risaia al piatto!”, indetto da Aifb, per celebrare il Gran Tour d’Italia che questo mese ospita la regione Veneto, ho deciso di unire al riso Carnaroli la cipolla di Medicina igp.
Questa cipolla è tipica della zona di Medicina, un paese in provincia di Bologna, che vanta una produzione eccellente già citata in libri e antichi ricettari dal tredicesimo secolo. Lo stesso Bartolomeo Scappi, cuoco di Pio V, riporta nel suo [...]

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