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Zuppa Speziata di Quinoa e verdure

Zuppa Speziata di Quinoa e verdure

Le vellutate e le zuppe sono i miei piatti preferiti per la semplicità dell’esecuzione e per i profumi e sapori che sprigionano. Sono preparazioni particolarmente versatili e si possono infatti creare delle combinazioni interessanti e eccezionali.
Oggi ho preparato la zuppa speziata di quinoa e verdure… ho scoperto questo superfood e credo proprio che non lo abbandonerò …

Ingredienti per 2 persone:
120 gr di quinoa bianca
1 carota
la parte bianca del porro tritata finemente
2 piccole zucchine
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
100 ml di passata di pomodoro
Pepe macinato al momento
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
 
Procedimento:

  • Tagliare a dadini piccoli la carota e le zucchine.
  • In un tegame con il bordo alto mettere [...]
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