L’origine della parola, deriva dagli attrezzi, i testi, con i quali si cuociono i meravigliosi dischi di farina di grano, che a seconda delle zone della Lunigiana (terra d’origine del piatto) vengono chiamati con accenti e sfumature differenti: Téstarol e i Téstaroi a Bagnon, Téstarol e i Testaroli a Pontremal. Ha prevalso il termine italianizzato TESTAROLO e TESTAROLI. Ingredienti: (6 persone)
– 250 grammi farina
– q.b. olio di oliva extravergine
– q.b. sale
– 4 dl acqua
– pesto (qui la nostra ricetta) Preparazione:
Setaccia la farina, unisci una presa di sale e raccoglila in una ciotola,
poi versa 4 dl di acqua e mescola con una frusta fino a ottenere una pastella consistente ma fluida.
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva[...]
