ERBE AROMATICHE
Le erbe aromatiche usate in cucina,nelle giuste quantità esaltano il gusto e l’aroma dei piatti.La maggior parte delle erbe aromatiche sono originarie dell’Europa e del bacino Mediterraneo e sono da secoli usate;sono piante che crescono spontaneamente o che vengono coltivate e di cui,generalmente,si usano le foglie.
In commercio si trovano erbe aromatiche fresche,liofilizzate o essiccate,surgelate.Sarebbe preferibile,quando reperibili,utilizzarle fresche,per apprezzare al meglio l’aroma e anche per ravvivare il colore dei piatti,ma andiamo a conoscerle e a vedere con quali piatti si abbinano meglio:
ACETOSA
Erbacea perenne con foglie a forma di freccia di colore verde brillante.Di sapore dolciastro in primavera, crescendo a[...]
