Gli gnudi sono un piatto tipico della cucina toscana.Il loro nome (gnudi, ossia "nudi") è dato dal fatto che, in realtà, si tratta di tortelli privi della classica sfoglia all'uovo e realizzati con il solo ripieno.Sono praticamente grossi gnocchi dal sapore squisito e facili da realizzare: richiedono solo un minimo di manualità e di delicatezza quando vengono formati e messi in cottura.Il segreto della loro bontà sta nella qualità degli ingredienti, così come avviene per tutte le ricette semplici: la ricotta deve essere fresca (e, indifferentemente, di pecora o di mucca), gli spinaci freschissimi e il parmigiano appena grattuggiato.Possono essere conditi con sugo di pomodoro fresco o, come in questo caso, con burro e salvia... così da esaltare il [...]
