Pubblicato il 12/08/2017
By Pasta Madre Lover
In moltissimi di voi che mi seguite, sapete che sono solita usare la spia di lievitazione per sfornare i miei pani. Ebbene, non mi sento da meno nel dire che azzeccare il giusto punto di forno senza la spia risulta molto molto difficile e purtroppo, noto che lo è, spesso, anche per gli artigiani professionisti. Me ne accorgo quando compro il pane che pur essendo realizzato in un forno di tutto rispetto, dove il pane viene venduto al pubblico, esso presenta notevoli difetti sia di crosta che di interno e una persona che panifica da un pò di tempo con passione lo vede e lo sa. La volta scorsa, quando ho panificato, ho volutamente riposto in frigorifero la spia di lievitazione del mio pr[...]
